Белый кристаллический порошок, легко растворимый в воде, расплывающийся на воздухе, с солоноватым вкусом. Температура кипения: 230°C Температура плавления: 180°C Плотность: 1.98 г/см3 Растворимость в воде: растворимо Растворимо в глицерине, нерастворимо в спирте.

Пищевая добавка "Калий лимоннокислый трехзамещенный 1-водный" E332 (калий цитрат) предназначена для использования в  • кондитерской,  • консервной,  • хлебобулочной,  • молочной и других отраслях пищевой промышленности .  Калий цитрат (Калий лимоннокислый) используется в качестве регулятора кислотности, стабилизатора, эмульгатора и ретардатора, например, в мармеладе, желе, плавленых сырах, йогуртах, детском питании, джемах, вареньях, желе на пектине, десертах, хлебобулочных, кондитерских изделиях и т.д. в количестве до 10 г/кг; в качестве синергиста антиоксидантов в соках, маргаринах, растительных маслах и др. 

Упаковка и хранение: мешки по 25 кг. Калий лимоннокислый 1-водный хранят в крытых складских помещениях вдали от прямых солнечных лучей и влаги.