Плотность: 2,51 т/м³ Температура плавления: 772°C Растворимость (г на 100 г H2O): 74 (20 °C) и 159 (100 °C) Водные растворы хлорида кальция замерзают при низких температурах: 20%-ный — при −18,57 °C, 30%-ный — при −48 °C.

Хлорид кальция применяется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора (отвердителя) Е509 при производстве сыра, творога, сухого молока; джема, желе, мармелада; консервированных овощей и фруктов; в молочной промышленности хлористый кальций (Е-509) используется при производстве ферментированных молочных продуктов и играет большую роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке, а также его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков.  Известковую воду (насыщенный раствор гидроксида кальция) часто добавляют к сливкам при отделении их от цельного молока, чтобы понизить их кислотность перед пастеризацией и превращением в масло. Снятое молоко затем подкисляют, чтобы отделить казеин, который смешивают с известью для получения казеинового клея. После ферментации оставшегося снятого молока (сыворотки) к нему добавляют известь, чтобы выделить лактат кальция, который используют в медицине или как сырье для последующего получения молочной кислоты.  в холодильных установках в качестве хладагента; в химических лабораториях как реактив при анализах; при изготовлении резины; при изготовлении анатомических перчаток для коагуляции латекса, натурального каучука; в качестве сырья для получения металлического кальция; в нефтегазовой отрасли для осушки и понижения точки росы технологического и импульсного газа на магистральных газопроводах и объектах газодобычи; в строительстве в качестве ускорителя схватывания цемента; для обеспыливания гравийных дорог; как противогололедное средство; Подробнее об антигололедных реагентах читайте в статье в разделе Информация в качестве лекарственного средства, восполняющего дефицит кальция в организме.

Хлористый кальций хранят в крытых складских помещениях, исключающих попадание влаги. На открытых площадках допускается хранение хлористого кальция, упакованного в специализированные мягкие контейнеры или мешки, сформированные в транспортные пакеты, скрепленные термоусадочной пленкой. Площадка, где укладываются пакеты и мягкие контейнеры, должна быть очищена от выступающих и острых предметов. При соблюдении условий хранения и транспортировки ГОСТ регламентирует гарантийный срок хранения равный восьми месяцам со для изготовления.